Вам знадобиться:

* 6 яєць
* 6 яблук середнього розміру, бажано кислих
* 1 стакан цукру
* 1 стакан борошна
* 10 г меленої кориці
* 1 ч. л. розпушувача для тіста
* 1 ст. л. маргарину або вершкового масла для змащування форми
* борошно для обсипання форми

Спосіб приготування:

1. Охолодженні яйця розбийте в посуд для збивання. Всипте весь цукор і збивайте суміш, доки її маса не збільшиться приблизно вдвічи.
Приготування бісквіта. Етап 1Збиваємо яйця
2. Додайте борошно. Розмішуйте, доки в масі не з’являться бульбашки повітря.
Додаємо борошноПриготування бісквіта. Етап 2
3. Покладіть в тісто розпушувач і ретельно все перемішайте.
4. Форму для кексів діаметром приблизно 22 см змастіть маргарином або вершковим маслом і обсипте мукою.
5. Трохи менше половини тіста налийте у форму.
Наливаємо тісто у форму
6. Почищені яблука накришить на тісто прямо у форму.
Додаємо яблука
7. Щедро посипте яблука корицею.
Посипаємо яблука корицею
8. Додайте у форму тісто, що залишилося, поставте бісквіт в не дуже сильно розігріту духовку і випікайте при температурі 180°С протягом 45 хвилин.
Приготування бісквіта. Етап 8
9. Перевіряйте готовність бісквіта дерев’яною скіпочкою. Проткніть бісквіт в центрі. Якщо скіпочка виходить сухою, бісквіт готовий.
10. Витягніть форму з духовки, дайте постояти хвилин 5, накрийте її блюдом для сервування і переверніть блюдо разом з формою. Зніміть форму з бісквіта.

Вам знадобиться:

* 100 г (1 склянка) вівсяних пластівців
* 150 г цукру
* 100 г розм’якшеного вершкового масла
* 1 яйце
* 1 щіпка ваніліну
* 1 ст. ложка (15 мл) молока
* 1 склянка (150 г) борошна
* 1/3 ч. ложки соди (можна погасити оцтом)
* 2/3 ч. ложки розпушувача для тіста
* 1/2 ч. ложки кориці
* 2 щіпки солі
* 1/2 склянки родзинок
* 1 ч. ложка натертої лимонної цедри

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 175°С. Злегка змастіть деко жиром або вистеліть його папером для випічки.
2. Збийте міксером вершкове масло і цукор.
Збиваємо масло з цукром
3. Додайте яйце, ванілін, молоко і все перемішайте.
Рецепт вівсяного печіва. Етап 3
4. В окремому посуді просійте разом борошно, соду, розпушувач і сіль.
5. Додайте борошно в збиту суміш, щоб вийшло рідке тісто.
Готуємо тісто
6. Додайте в тісто вівсяні пластівці, корицю, родзинки, лимонну цедру і як слід все перемішайте.
Додаємо вівсяні пластівці
7. Викладіть тісто ложкою на деко. Робіть невеликі коржики, приблизно 4 см в діаметрі. Залишайте між печівом відстань близько 7 см, щоб воно краще пропікалися.
Викладаємо тісто
8. Випікайте біля 10 хвилин до утворення золотаво-коричневої скориночки.

Для бісквіту з мигдалем вам знадобиться:

* 6 яєць
* 180 г борошна
* 1 ст. л. картопляного крохмалю
* 40 г мигдаля
* 150 г цукру
* 100 г цукатів
* цедра 1 лимону
* 1 ч. л. вершкового масла або маргарину для обмазки форми

Спосіб приготування:

1. Форму для випікання ретельно намажте маслом або маргарином і обсипте борошном.
Змащуємо форму для бісквітуОбсипаємо форму борошном
2. Відокремте жовтки від білків. Жовтки покладіть в тепле, а білки - в холодне місце.
Відокремлюємо жовтки від білків
3. Мигдаль наріжте “пелюстками”.
Мигдаль
4. Теплі жовтки розітріть до білого кольору з 4 ст. л. цукру.
Розтираємо жовтки з цукром
5. Борошно з крохмалем просійте.
6. Взбийте білки в круту піну. На початку збивання додайте в білки 5-6 крапель лимонного соку, щоб білки не осідали. Поступово додайте 1 ст. л. цукру. Коли білкова маса триматиметься на віночку для збивання, припиніть збивати.
Збиваємо білки
7. Поступово додайте збиті білки в жовтки, обережно перемішуючи рухами згори донизу.
Приготування бісквіта з мигдалем
8. Так само обережно додайте просіяне борошно.
Додаємо борошно
9. Бісквітну масу викладіть у форму. Цукати досить важкі, вони опускаються на дно при випічці, тому просто розкладіть їх на поверхні бісквітної маси і трохи занурте всередину.
Додаємо цукати
10. Прикрасьте верх бісквітної маси мигдалем і цукатами.
Прикрашеємо бісквіт мигдалем і цукатами
11. Поставьте форму в духовку, розігріту до 170°С. Випікайте близько 1 години. Готовність бісквіту перевіряйте дерев’яною скіпочкою, увіткненою в його середину. Якщо скіпочка виходить сухою, бісквіт готовий.
12. Вийміть форму з духовки, Дайте постояти хвилин 5, накрийте пласкою тарілкою і переверніть її разом з формою. Зніміть форму з бісквіту. Перекладіть бісквіт на блюдо для сервування.

Вам знадобиться:

* 200 г борошна
* 2 ст. ложки порошку какао
* 350 мл молока
* 3 яйця
* 5 ст. ложки цукру
* 50 г вершкового масла
* 200 мл вишневого соку
* 100 г вишень без кісточок
* 1 ст. ложка крохмалю
* 200 мл 35% вершків
* сіль

Спосіб приготування:

1. Змішайте борошно з какао і просійте в миску.
Просіюваємо муку з какао
2. Злегка збийте яйця.
3. При постійному помішуванні додайте в борошно яйця, молоко, 1/2 ч. ложки солі і 2 ст. ложки цукру.
Приготування млинчиків з вишнями. Етап 3Додаємо молоко
4. Замісіть тісто і залиште на 20 хвилин.
5. Розведіть крохмаль декількома ложками вишневого соку.
Вишневий сік
6. Решту соку доведіть до кипіння і вилийте в нього розведений крохмаль.
7. Зніміть з вогню, трохи охолодіть і додайте вишні.
Вишні
8. Посмажте млинці на вершковому маслі.
Смажимо млинці
9. Складіть кожен млинець вчетверо і викладіть на тарілку.
10. Збийте вершки з 3 ст. ложками цукру.
Збиваємо вершки
11. Викладіть вишні з киселем на млинці і прикрасьте збитими вершками.

Вам знадобиться:

* 100 г гіркого шоколаду
* 100 г білого шоколаду
* 100 мл вершків жирністю 35%
* 1,5-2 ч. ложки розчинної кави

Спосіб приготування:

1. З щільного паперу зробіть трафарет у формі сердечка шириною близько 10 см.
2. З його допомогою намалюйте на листі пергаменту 8 однакових сердечок.
Малюємо сердечка
3. Розламайте плитку гіркого шоколаду на невеликі шматочки і покладіть в металеву миску.
4. Поставте миску на каструлю з киплячою водою і розтопіть шоколад.
Розтоплюємо шоколад
5. Невеликим пензликом замалюйте намальовані сердечка розтопленим шоколадом.
Замальовуємо сердечка
6. Залиште на 10 хвилин, потім нанесіть другий шар. Якщо шари лягають дуже тонко, зробіть ще декілька шарів так, щоб краї сердечок були щільними. Тоді при знятті вони не ламатимуться. Дайте застигнути. Акуратно зніміть сердечка, підгинаючи папір. Покладіть сердечка в холодильник.
Готові сердечка
7. Наскобліть білий шоколад ножем або натріть на тертці.
Подрібнюємо шоколад
8. Додайте в вершки розчинну каву, перемішайте.
Додаємо каву
9. Перелийте вершки з кавою в каструльку і доведіть до кипіння.
10. Додайте до вершків білий шоколад і розмішайте.
Додаємо білий шоколад
11. Перелийте вершково-шоколадну суміш в миску, дайте охолонути і збийте віночком в пишну масу. На початку збивання крем буде коричневим, а до кінця збивання він побіліє.
Збиваємо крем
12. Перекладіть отриманий мус в кондитерський мішок з гладкою насадкою.
13. На кожне з 6 сердечок видушіть крем невеликими кульками. Якщо кондитерського мішечка немає, викладайте крем кавовою ложечкою так, щоб вийшли кульки.
Викладаємо крем
14. З сердечок з кульками складіть дві «пірамідки», накрийте сердечками, що залишилися, і поставте в холодильник не менше, ніж на 6 годин.

Для тіста вам знадобиться:

* 350 г борошна (у 200-грамовій склянці приблизно 120 г борошна)
* 120 г вершкового масла
* 2 ст. ложки цукрового піску
* 2 яйця (1 яйце для змащування)
* 0,5 ч. ложки солі

Для сирної начинки і прикраси:

* 250 г сиру
* 2 ст. ложки цукрового піску
* 2 ківі
* 2 мандарина
* яблучний джем або 2 яблука і 2 ст. ложки цукру

Примітка: Фрукти можна вибрати будь-які за власним смаком.
Спосіб приготування:

1. Для швидкого приготування яблучного джему очистіть яблука і наріжте їх шматочками. Покладіть в каструльку і перемішайте з двома ст. ложками цукру. Додайте 1 ст. ложку води і варіть яблука, помішуючи, до м’якості.
2. Для приготування тіста змішайте борошно з 2 ст. ложками цукрового піску і сіллю.
3. Закип’ятіть 150 мл води з вершковим маслом.
4. Поступово влийте гарячу воду з маслом в борошно і добре вимісіть.
Додаємо воду з маслом
5. Додайте 1 яйце і ще раз вимісіть.
Додаємо яйце
6. Закрийте тісто плівкою і залиште на столі.
Готове тістоЗакриваємо тісто
7. Нагрійте духовку до 200°С.
8. Розкатайте тісто і виріжте кола діаметром 8 см (8-9 кружечків). Наколіть їх виделкою і змастіть яйцем.
Розкатуємо тістоВирізаємо кола
9. З залишків тіста зробіть бортики довжиною 26 см.
10. Покладіть на кружечки тіста бортики.
Накладаємо бортики
11. На деко, змащене маслом або маргарином, викладіть кошики, змастіть бортики яйцем і випікайте 20 хвилин.
Викладаємо на деко
12. Сир протріть через сито, щоб він був дуже ніжним.
Протираємо сир
13. Змішайте сир з цукровим піском.
14. Викладіть сирну масу в кошики, які охололи.
15. Прикрасьте кошички фруктами і покладіть у кожну по 1 ч. ложці яблучного джему.

Для пісочного тіста вам знадобиться:

* 2 склянки борошна (320 г)
* 1 яйце
* 50 г вершкового масла або маргарину
* 3 ст. ложки олії
* 3 ст. ложки сметани
* 1/3 склянки цукру (80 г)
* 1/2 ч. ложки соди
* невелика щіпка соли

Для начинки та посипки:

* 350 мл абрикосового джему або густого повидла
* 125 г родзинок
* 100 г волоських горіхів
* 4 ст. ложки білих панірувальних сухарів
* біля 2 ст. ложок цукрової пудри

Примітка: У цьому рецепті можна використовувати будь-яке повидло або джем, головне, щоб воно було не рідким.
Спосіб приготування:

1. Для приготування тіста просійте борошно, додайте до нього цукор і перемішайте.
Просіюємо борошноДодаємо цукор
2. Розбийте в борошно яйце, перемішайте. Додайте олію і знову перемішайте.
Додаємо яйцеДодаємо олїю
3. Соду додайте в сметану, добре перемішайте і вилийте в ємність з борошном.
Додаємо сметану з содою
4. Вершкове масло або маргарин розтопіть на водяній бані, охолодіть до кімнатної температури і додайте в тісто. Тісто швидко вимісіть, загорніть в плівку і помістіть в холодильник на 30 хвилин.
Додаємо вершкове масло
5. Поки тісто охолоджується, займіться начинкою. Волоські горіхи злегка підсушіть на сухій сковорідці або духовці до приємного рум’яного кольору. Потім злегка подрібніть їх качалкою або ножем. Величина подрібнених горіхів залежить від того, наскільки добре ви хочете їх відчути в печиві.
Подрібнюємо горіхи
6. Якщо ваше повидло дуже рідке, викладіть його в сковороду або сотейник і випаруйте зайву рідину на найменшому вогні, регулярно помішуючи, щоб не пригоріло. Більш густе повидло не розтікатиметься по тісту та не вивалюватиметься з нарізаного печива.
7. Горіхи і родзинки додайте до повидла.
Додаємо горіхиДодаємо родзинки
8. Тісто розділіть на чотири частини. Кожну частину тонко розкачайте в прямокутник приблизно такої ж довжини, як ваше деко.
Розкачуємо тісто
9. Посипте розкачаний пласт чвертю сухарів, які вбиратимуть вологу з начинки. Залиште нешироку смужку вільного тіста уздовж одного довгого краю прямокутника. Сухарі рівномірно розподіліть по тісту рукою.
Посипаємо тісто сухарямиРозподіляємо сухарі
10. Таким же чином, як сухарі, викладіть на тісто начинку.
Розкладаємо начинку
11. Акуратно скрутіть тісто в рулет. Спочатку згортайте його досить щільно, а самий верхній шар не натягуйте дуже сильно, щоб тісто менше рвалося при випіканні.
Скручуємо рогаликСкручуємо рогалик
12. Отримані рулети покладіть на деко швом вниз. Для того, щоб тісто менше тріскалося при випіканні, зробіть на кожному рулеті неглибокі косі надрізи через кожні 2 см.
Викладаємо рогалики на декоНадрізаємо рогалики
13. Випікайте рулети в розігрітій до 180°С біля 30 хвилин до золотавого кольору.
14. Рулети, що охололи, посипте цукровою пудрою та наріжте по готових надрізах дуже гострим ножем.

Для дріжджового тіста вам знадобиться:

* 250 г борошна
* 125 г молока
* 50 г цукру
* 1 яєчний жовток
* 50 г вершкового масла кімнатної температури
* 1 пакетик (10 г) ванільного цукру
* 15 г свіжих або 1 ч. ложка без верху сухих дріжджів
* терта цедра половини лимона
* 1/3 ч. ложки меленого кардамону
* 1 ст. ложка теплої води

Для начинки:

* 5-7 яблук, бажано кислих
* 1 склянка заморожених або консервованих вишень без рідини
* 200 г однорідного сиру
* 80-100 г цукру (залежно від бажаної солодкості)
* 2 яйця
* 3 ст. ложки (150 г) густої жирної сметани (краще за все домашньої)
* 2 ст. ложки з середньою гіркою (60 г) крохмалю
* 1 яєчний білок
* жменя горіхів (за бажанням)
* кориця
* ваніль

Спосіб приготування:

Готуйте дріжджове тісто в захищеному від протягів приміщенні.

1. Для приготування тіста залийте дріжджі невеликою кількістю теплої води (приблизно 38°С) і дайте їм повністю розчинитися (біля 15 хвилин).
Додаємо водуРозчинені дріжджі
2. Підігрійте молоко до температури 60-70°С, розчиніть в нім весь цукор.
3. Борошно просійте в миску, додайте розчинені дріжджі, перемішайте.
Просіюємо борошноДодаємо дріжджі
4. Додайте до борошна жовток, шматочки м’якого масла, цедру лимона і кардамон. Перемішайте. Білок відкладіть для прикрашання.
Додаємо здобу
5. Остудіть молоко до температури 38°С і поступово влийте його в миску. Добре перемішайте. Викладіть тісто на добре присипану борошном дошку і вимішуйте його хвилин 10-15 до отримання гладкого еластичного тіста, яке добре відстає від рук і дошки. Тісто повинне бути м’яким.
Місимо тісто
6. Накрийте ємність з тістом плівкою, а зверху зав’яжіть рушником. Поставте тісто в тепле місце приблизно на 1-1,5 години, поки тісто не збільшиться удвічі.
7. Обімніть тісто (помісіть його знову на дошці хвилин п’ять).
8. Розкачайте тісто в пласт завтовшки близько 0,5 см, щоб він відповідав формі. Намотайте тісто на качалку і перенесіть його на змащену маслом і посипану борошном форму.
Розкачуємо тістоПереносимо у форму
9. Акуратно укладіть тісто у форму так, щоб зайве тісто трохи звисало з країв форми (так простіше накладати начинку). Накрийте форму з тістом, щоб воно не висихало.
Укладене тісто
10. Для приготування начинки збийте міксером сир, цукор, яйця, сметану і ваніль. Збивайте близько 5 хвилин, поки суміш не стане пишною і на її поверхні не з’являться бульбашки. Потім поступово додайте крохмаль і ретельно все перемішайте. Кількість крохмалю і сметани визначає, наскільки ніжною буде начинка. Якщо ви хочете, щоб внутрішність пирога була більш вологою, додайте трохи більше сметани. Для більш щільної начинки додайте 1 ст. ложку борошна.
Змішуємо начинкуДодаємо крохмаль
11. Додайте в сирну масу очищені і нарізані на шматочки яблука, і вишні. Яблука можна заздалегідь обсипати корицею.
Додаємо яблукаДодаємо вишні
12. Дно форми з тістом покрийте нетовстим, близько 0,5 см, шаром мелених крекерів (вони вберуть вологу з начинки і не дадуть тісту розкиснути).
Посипаємо дно крекерами
13. Викладіть начинку у форму, надлишки тіста приберіть (з них можна зробити пару пиріжків).
Накладаємо начинкуЗрізаємо тісто
14. Випікайте пиріг протягом 45-60 хвилин при температурі 160°С. Щоб визначити готовність, стежте за начинкою. При випіканні вона піднімається, починаючи з країв пирога. Коли западина в центрі пирога зникне, це означає, що він почав пропікатися в середині. Хвилин через 15 після цього пиріг має пропектися.
15. Збийте охолоджений білок, що залишився від приготування тіста, в круту піну, поступово додаючи 1 ст. ложку цукрової пудри або дрібного цукру.
Збиваємо білок
16. Вийміть пиріг з духовки, покрийте його верх збитим білком, при бажанні посипте горіхами або цукатами, і знову відправте пиріг до духовки хвилин на 10-15, поки білок не зарум’яниться.
Накладаємо білокГотовий пиріг
17. Злегка охолодіть пиріг у формі, потім перенесіть його на дерев’яну поверхню і дайте повністю охолонути. Найбільш смачний такий пиріг, коли він постоїть декілька годин і всі його аромати гарненько перемішаються.