|
Салати та закуски
|
|
| irisha | Дата: Понеділок, 2011-03-07, 3.41.51 PM | Сообщение # 16 |
 Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
| Салат з огірків та помідорів
 Вам знадобиться: * 1 салатний огірок
* 2 помідори
* 2 цибулини середнього розміру
* 1 ст. ложка соли (без гірки) Для заправки: * 1 ст. ложка французької гірчиці
* 2 ст. ложки олії
* 3 ст. ложки оцту
* 100 г вершків (20%)
* 1 ч. ложка цукру
* 1 пучок кропу
* перець
* сіль Примітка: Французька гірчиця продається в наших магазинах за цілком прийнятною ціною. Її смак м’якший, ніж у класичної російської.
Спосіб приготування: 1. Вимийте огірок і розріжте його навпіл.
2. Чайною ложкою виберіть з огірка насіння.
Салат з огірків та помідорів. Етап 2
3. Наріжте огірок тонкими скибочками.
Салат з огірків та помідорів. Етап 3
4. Вимийте помідори, надріжте шкірку кожного помідора хрестиком.
5. Покладіть помідори в киплячу воду на 10 секунд, потім дістаньте помідори з кип’ятку і зніміть з них шкірку.
Салат з огірків та помідорів. Етап 5
6. Виберіть з помідорів насіння.
Салат з огірків та помідорів. Етап 6
7. Поріжте помідори невеликими кубиками, цибулю дрібно наріжте.
Салат з огірків та помідорів. Етап 7
8. Перемішайте огірки, помідори і цибулю, посипте сіллю і залиште на 30 хвилин.
Салат з огірків та помідорів. Етап 8
9. Для заправки змішайте гірчицю з олією, оцтом і вершками.
Салат з огірків та помідорів. Етап 9
10. Приправте заправку сіллю, перцем і цукром.
11. Злійте рідину, що виділилася з підготовленого салату, і залийте його заправкою.
Салат з огірків та помідорів. Етап 11
12. Посипте салат подрібненим кропом.
|
| |
| |
| irisha | Дата: Понеділок, 2011-03-07, 3.42.55 PM | Сообщение # 17 |
|
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
| Салат з авокадо
 Для салату вам знадобиться: * 1 пучок салату (можна узяти 2 - 3 різних видів)
* 3 звичайних помідори або 6-8 помідорів чері
* 20 маслин без кісточок
* біля 30 г твердого пікантного сиру (наприклад, пармезану)
* 2 невеликих булочки
* 2 ст. ложки олії
* білий або чорний мелений перець
* 1 пучок свіжої зелени (зеленої цибулі, петрушки)
* сіль Для заправки: * 1/2 авокадо
* 1/2 склянки (100 г) сметани
* 2 - 3 ст. ложки оливкової або іншої салатної олії
* 1 ст. ложка лимонного соку
* 1 зубчик часнику
* 1/2 ч. ложки порошку чилі (за бажанням)
* 1/2 - 1 ч. ложка цукру (на смак)
* сіль Спосіб приготування: 1. Для заправки вимийте авокадо, розріжте його навпіл і очистіть одну половинку. Неочищена половина плоду не знадобиться.
Авокадо
2. Наріжте авокадо на шматочки і злегка розімніть м’ялкою.
Нарізаємо авокадоПриготування салату з авокадо. Етап 2'
3. Часник продавіть через часникодавилку.
4. Всі інгредієнти для заправки помістіть в блендер і подрібніть до однорідної маси.
Подрібнюємо інгредієнти
5. Готову заправку потримайте в холодильнику декілька годин, щоб всі смаки і аромати краще змішалися.
Заправка
6. Для приготування сухарів наламайте булочки на невеликі шматочки.
Робимо сухарі
7. Посоліть хлібні шматочки (за бажанням), збризніть 2 ст. ложками олії, поперчіть і підсушіть в розігрітій до 200°С духовці до золотавого кольору.
Приготування салату з авокадо. Етап 7Сухарі
8. Ретельно вимийте листя салату і дайте воді повністю стекти.
9. Маслини наріжте кільцями, а помідори часточками.
Нарізаємо маслиниНарізаємо помідори
10. Листя салату порвіть в салатницю, додайте нарізані маслини, помідори і злегка подрібнену зелень. Злегка посоліть.
Листя салатуПриготування салату з авокадо. Етап 10'
11. Додайте в салатницю заправку і перемішайте.
Додаємо до салату заправку
12. Розкладіть салат по тарілках, кожну порцію посипте тонкими пластинками сиру і сухарями.
|
| |
| |
| irisha | Дата: Понеділок, 2011-03-07, 3.47.40 PM | Сообщение # 18 |
|
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
| Сирні башточки
Вам знадобиться: * 200 г твердого сиру
* 120 г вершкового масла
* 50 г горіхів (мигдалю або волоських)
* 2 зубчики часнику
* свіжа зелень
* 6-7 редисок Спосіб приготування: 1. Натріть сир на дрібній тертці, подрібніть горіхи, поріжте зелень, роздушіть часник.
Приготування сирних башточок. Етап 1
2. Ретельно змішайте сир, зелень, горіхи і часник.
Приготування сирних башточок. Етап 2Приготування сирних башточок. Етап 2'
3. Додайте розм’якшене масло і ретельно вимісіть.
Приготування сирних башточок. Етап 3Приготування сирних башточок. Етап 3'
4. З отриманої маси сформуйте ковбаску.
5. Загорніть її в харчову плівку і приберіть до холодильника години на 2.
Приготування сирних башточок. Етап 5
6. Перед подачею до столу наріжте ковбаску на циліндрики, поставте їх на кружечки редиски і прикрасьте тонкими пластинками редиски і зеленню.
|
| |
| |
| irisha | Дата: Понеділок, 2011-03-07, 3.49.07 PM | Сообщение # 19 |
|
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
| Фруктовий салат
Вам знадобиться: * 2 невеликих або один великий апельсин
* 2 ківі
* 2 невеликих або одне велике яблуко
* 1 банан
* 1/2 лимона
* трохи консервованих вишень без кісточок
* 1 ч. ложка бальзамічного оцту
* біля 100 мл 35% вершків Спосіб приготування: 1. Вимийте яблука, очистіть, видаліть серцевину і наріжте на шматочки.
2. Очищений банан наріжте кружечками.
3. Яблука змішайте з бананом і відразу полийте лимонним соком, щоб фрукти не потемніли.
Яблука з бананом
4. Очистіть апельсин, розділіть на часточки і наріжте на невеликі шматочки.
5. Ківі очистіть і наріжте кружечками.
Апельсин та ківі
6. Вишню відкиньте на сито.
7. Додайте ківі, апельсин і вишні до яблук з бананом.
8. Заправте бальзамічним оцтом і перемішайте.
Приготування фруктового салату. Етап 8
9. Збийте вершки і прикрасьте салат.
|
| |
| |
| irisha | Дата: Понеділок, 2011-03-07, 3.50.06 PM | Сообщение # 20 |
|
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
| Рулетики з маринованого оселедця
 Вам знадобиться: * 1 солоний оселедець (500 г)
* 1 велика цибулина
* 2 морквини
* 100 мл 3%-ного оцту
* 100 мл воды
* 2 ст. ложки олії
* 1 ч. ложка цукру
* 1 лавровий листок
* 3 бутони гвоздики
* кориця на кінчику ножа
* чорний перець за смаком
* трохи зелені для оздоблення Спосіб приготування: 1. Очистіть цибулю і моркву. Тонко наріжте.
Приготування рулетиків з маринованого оселедця. Етап 1
2. Закип’ятіть в каструлі воду, покладіть цибулю, моркву, лавровий листок, гвоздику, корицю, щіпку чорного перцю, цукор і варіть 15 хвилин. Додайте оцет і кип’ятіть ще 5 хвилин. Охолодіть.
Приготування рулетиків з маринованого оселедця. Етап 2
3. З охолодженого маринаду вийміть моркву і цибулю.
Приготування рулетиків з маринованого оселедця. Етап 3
4. Оселедець очистіть, видаліть всі кісточки.
5. Розкладіть філе на дошці, накрийте харчовою плівкою і злегка відбийте.
Приготування рулетиків з маринованого оселедця. Етап 5
6. Змастіть відбитий оселедець олією.
Приготування рулетиків з маринованого оселедця. Етап 6
7. Покладіть зверху моркву і цибулю.
Приготування рулетиків з маринованого оселедця. Етап 7
8. Скрутіть кожне філе в рулет і закріпіть зубочисткою.
Приготування рулетиків з маринованого оселедця. Етап 8
9. Покладіть оселедцеві рулети в скляний посуд і залийте маринадом. Закрийте щільно кришкою і поставте на 24 години в прохолодне місце.
Приготування рулетиків з маринованого оселедця. Етап 9
10. Розріжте кожен рулетик на 2 частини. Викладіть на тарілку і прикрасьте.
|
| |
| |
| irisha | Дата: Понеділок, 2011-03-07, 3.51.25 PM | Сообщение # 21 |
|
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
| Салат з креветками
Вам знадобиться: * 300 г свіжої або замороженої капусти броколі
* 400 г креветок у панцирі
* 2 яблука
* шматочки консервованого ананасу
* 100 г майонезу
* сіль Спосіб приготування: 1. Свіжозаморожену броколі опустіть в киплячу підсолену воду на 5 хвилин. Злийте воду і охолодіть капусту.
2. Великі суцвіття капусти розріжте уподовж.
3. Креветки опустіть в киплячу воду на 3 хвилини. Охолодіть креветки і почистіть.
4. Яблука очистіть і наріжте невеликими кубиками.
Приготування салату з креветками. Етап 4
5. Яблука і ананаси (у співвідношенні 1:1) перемішайте з невеликою кількістю майонезу.
6. По краю блюда викладіть яблука з ананасами і полийте майонезом.
7. В центр красиво викладіть броколі.
8. Прикрасьте броколі майонезом.
9. На яблука з ананасами викладіть креветки.
|
| |
| |
| irisha | Дата: Понеділок, 2011-03-07, 3.52.15 PM | Сообщение # 22 |
|
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
| Салат з тунця з овочами
Вам знадобиться: * 250 г замороженої квасолі
* 3 картоплини
* 3 яйця
* 1 морква
* 1 банка філе тунця (180 г)
* 1/3 банки оливок без кісточок
* 5 ст. ложки оливкової олії
* 3 ст. ложки червоного винного оцту
* трохи зеленої цибулі
* сіль, перець Спосіб приготування: 1. Налийте в сковороду 2 ст. ложки оливкової олії і підсмажте на ній заморожену квасолю до м’якості на невеликому вогні.
Приготування салату з тунця з овочами. Етап 1
2. Відваріть яйця та картоплю з морквою в шкірці . Охолодіть і очистіть.
3. Картоплю і моркву наріжте тонкими скибочками. Яйця наріжте четвертинками, цибулю подрібніть.
Приготування салату з тунця з овочами. Етап 3
4. У мисці збийте оливкову олію, що залишилася, з оцтом. Додайте сіль і перець на смак і розмішайте.
Приготування салату з тунця з овочами. Етап 4
5. Викладіть шматочки тунця на тарілку. Окремими групками навколо покладіть квасолю, картоплю, моркву і яйця.
6. Посипте салат зеленою цибулею, покладіть оливки і полийте заправкою.
|
| |
| |
| irisha | Дата: Понеділок, 2011-03-07, 3.53.20 PM | Сообщение # 23 |
|
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
| Паштет з курячої печінки
Вам знадобиться: * 400 г курячої печінки
* 120 г несолоного вершкового масла
* 3 цибулини
* 4 ст. ложки мадери або коньяку
* 2 великих зубчика часнику або 5 невеликих
* 1 ч. ложка дрібно нарізаного свіжого чебрецю або трохи менше ч. ложки сухого чебрецю
* 1 ч. ложка запашного перцю
* чорний мелений перець
* сіль Спосіб приготування: 1. Помийте, обсушіть печінку і наріжте її шматочками.
2. Розтопіть на сковороді 40 г вершкового масла і підсмажте на нім печінку (5-7 хвилин). Не пережарте, щоб печінка не стала жорсткою.
Підсмажуємо печінку
3. Полийте печінку 3 ст. ложки мадери або коньяку і підпаліть.
4. Викладіть вміст сковороди в процесор або блендер.
5. Цибулю дрібно наріжте, покладіть на сковороду 30 г вершкового масла і обсмажте в нім цибулю до м’якості. Додайте часник, чебрець, запашний перець і смажте ще 2-3 хвилини.
Готуємо цибулю
6. Додайте цю суміш до печінки, потім додайте масло, що залишилося.
Додаємо цибулю
7. Перетріть в однорідну масу.
8. Додайте 1,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложку чорного перцю, коньяк або мадеру на смак.
9. Викладіть паштет в блюдо, остудіть і поставте в холодильник на 4 -12 годин.
10. Подайте до паштету тости, корнішони та оливки. Корнішони можна замінити солоними або маринованими огірками.
|
| |
| |
| irisha | Дата: Понеділок, 2011-03-07, 3.54.06 PM | Сообщение # 24 |
|
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
| Оселедець під шубою
Вам знадобиться: * 1 оселедець
* 2 картоплини
* 2 морква
* 1 крупний буряк
* 3 яйця
* 1 цибулина
* 150 г майонезу
* невеликий пучок зеленої цибулі Спосіб приготування: 1. Відваріть картоплю, моркву, буряк і яйця.
2. Оселедець почистіть і ретельно видаліть всі кісточки.
3. Філе оселедця наріжте кубиками.
4. Очистіть ріпчасту цибулю і подрібните. Залийте цибулю на 1 хвилину кип’ятком, щоб позбутися гіркоти, потім воду злийте.
Ріжемо цибулю та оселедець
5. Очистіть яйця і зварені овочі.
6. Натріть на крупній тертці окремо 2,5 яйця, моркву і буряк. Картоплю наріжте невеликими шматочками. Кожен інгредієнт злегка посоліть і поперчіть.
Подрібнюємо інгредієнти
7. На тарілку викладіть шар картоплі, змастіть майонезом.
8. Покладіть зверху шарами кубики оселедця, ріпчасту цибулю, терте яйце, моркву і буряк, змащуючи кожен шар майонезом.
9. Посипте дрібно нарізаним зеленою цибулею і прикрасьте четвертинками яйця.
|
| |
| |
| irisha | Дата: Понеділок, 2011-03-07, 3.55.05 PM | Сообщение # 25 |
|
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
| Листкові палички з сьомгою
Вам знадобиться: * 200 г готового листкового тіста
* 1 яйце
* 2 ст. ложки насіння кунжуту
* 300 г слабосолоної сьомги Спосіб приготування: 1. Підрум’яньте кунжут на сухій сковороді.
2. На присипаною борошном робочій поверхні розкачайте тонко тісто. Наріжте смужками 1,5 см на 10.
3. Яйце злегка збийте.
4. Смужки тіста змастіть яйцем і прісипте кунжутом. Стежте, щоб яйце не затікало на бічні сторони смужок, інакше тісто не підніметься при випіканні.
5. Розігрійте духовку до 200°С.
6. Викладіть смужки на змащене маслом деко.
Приготування листкових паличок з сьомгою Етап 6
7. Випікайте до золотистого кольору (приблизно 10 хвилин). Охолодіть.
Випікаємо палички
8. Сьомгу тонко наріжте тонкими скибочками і оберніть ними кожну паличку.
|
| |
| |
| irisha | Дата: Понеділок, 2011-03-07, 3.55.54 PM | Сообщение # 26 |
|
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
| Салат з тунцем
Вам знадобиться: * 1 упаковка замороженої різаної стручкової квасолі
* 1 банка консервованого тунця
* 1 біла ріпчаста цибулина
* 1 червона цибулина
* 6 ст. ложок соняшникової олії
* сок 1 лимона
* 1 пучок зеленої цибулі
* мелений білий перець
* сіль Спосіб приготування: 1. Розігрійте на сковороді 3 ст. ложки соняшникової олії, додайте заморожену квасолю. Обсмажуйте квасолю 8 - 10 хвилин. Посоліть, поперчіть, зніміть з вогню і дайте охолонути.
Обсмажуємо квасолю
2. Очистіть білу цибулину і наріжте її кубиками.
Приготування салата з тунцем.Етап 2
3. Охолонувшу квасолю змішайте з нарізаною цибулею. Покладіть суміш на тарілку.
4. Викладіть тунець крупними шматочками на квасолю.
5. Збийте решту масла з лимонним соком.
6. Полийте салат, посоліть і поперчіть.
7. Зелену цибулю почистіть, помийте, дрібно наріжте і посипте ним салат.
8. Червону цибулину очистіть, тонко наріжте кільцями і прикрасьте нею салат.
|
| |
| |
| irisha | Дата: Понеділок, 2011-03-07, 3.56.50 PM | Сообщение # 27 |
|
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
| Салат овочевий
Вам знадобиться: * 2-3 буряки (приблизно 450 г)
* 2-3 морквини (350-400 г)
* 4-5 картоплин (приблизно 700 г)
* 2 цибулини
* 1-2 яйця
* 150 г майонезу
* 2 ст. ложки оцту
* 1 ч. ложки цукру
* зелена цибуля
* сіль Примітка: вибирайте для цього салату тільки смачну, солодку моркву і буряк, інакше результат не виправдає очікувань.
Спосіб приготування: 1. Буряк, моркву і картоплю зваріть в шкірці до готовності, остудіть. Потім очистіть овочі і натріть їх на крупній тертці в три окремі ємності.
Приготування салату овочевого. Етап 1
2. Яйця зваріть круто і натріть на дрібній тертці.
3. Цибулини почистіть, наріжте чвертькільцями і залийте окропом на 3 хвилини. Потім відкиньте на друшляк і облийте холодною водою, щоб припинити процес нагрівання.
Нарізаємо цибулюЗаливаємо цибулю кип'ятком
4. Залийте лук оцтом, додайте цукор і 2 ст. ложки води, і залиште на 10 хвилин маринуватися.
Готуємо маринад
5. Посоліть натерті буряк, моркву і картоплю за смаком.
6. Викладіть підготовлені інгредієнти на тарілку шарами, використовуючи форму відповідного розміру (для цієї мети підійде обрізана з двох сторін консервна банка). Покривайте кожен шар 1-2 ст. ложками майонезу. Оптимальна черговість шарів: картопля, морква, маринована цибуля, буряк, яйце.
Викладаємо салат у формуПриготування салату овочевого. Етап 6'
7. Акуратно зніміть форму, посипте верх салату дрібно нарізаною зеленою цибулею.
|
| |
| |
| irisha | Дата: Понеділок, 2011-03-07, 3.57.49 PM | Сообщение # 28 |
|
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
| Тартинки з мусом з оселедця та сиру
 Вам знадобиться: * 1 малосольний оселедець (вагою приблизно 400 г)
* 500 г листкового тіста
* 200 г жирного сиру
* 3 ст. ложки сметани
* 3 яйця
* зелень Спосіб приготування: 1. З листкового тіста виріжте формами для печива будь-які фігурки.
Вирізаємо фігурки з тіста
2. Злегка збийте 1 яйце. Змажте ним поверхню фігурок з тіста, слідкуючи, щоб яйце не затікало на бокові поверхні фігурок. Випечіть їх при температурі 220°С.
Приготування тартинок з мусом з оселедця та сиру. Етап 2
3. Зваріть 2 яйця, що залишилися, круто.
4. Оселедець очистіть від шкіри, видаліть кістки і розділите рибу удовж на дві половинки.
5. Спинки оселедця відріжте і наріжте невеликими кубиками, щоб покласти їх на тартинки. Відаліть з яєць жовтки.
Приготування тартинок з мусом з оселедця та сиру. Етап 5
6. Решту оселедця пропустіть через м’ясорубку разом з сиром.
Фарш з оселедця
7. У цей фарш додайте сметану і жовтки зварених круто яєць.
8. Ретельно перемішайте фарш, і перетворіть його на однорідну масу міксером або в блендері .
Перемішуємо фарш
9. Викладіть на тартинки оселедцево-сирний мус і покладіть зверху зелень і кубик філе оселедця.
|
| |
| |
| irisha | Дата: Понеділок, 2011-03-07, 3.58.35 PM | Сообщение # 29 |
|
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
| Салат з оселедця і буряка під апельсиновим соусом
Вам знадобиться: * 1 малосольний оселедець
* 2 буряки середнього розміру
* 1 цибулина (червона виглядатиме яскравіше за білу)
* 1 апельсин
* 2 ст. ложки олії
* 1 ч. ложка цукру
* 1/2 ч. ложки подрібненого чорного перцю
* зелень Спосіб приготування: 1. Очистіть оселедець від шкіри та кісток і наріжте отримане філе шматочками.
2. Буряк відваріть, остудіть і очистіть.
3. Наріжте буряк кружечками і полийте половиною олії.
Оселедець, цибуля, буряк
4. З апельсина видушіть сік, змішайте з цукром і випаруйте суміш наполовину.
Приготування салату з оселедця і буряка під апельсиновим соусом. Етап 4
5. Додайте в сік олію, що залишилася, і добре перемішайте.
6. Покладіть на тарілку скибочки буряка, посипте дрібно нарізаною зеленню.
7. Зверху викладіть шматочки оселедця і кільця цибулі.
8. Полийте апельсиновим соусом і прикрасьте свіжою зеленню.
|
| |
| |
| irisha | Дата: Понеділок, 2011-03-07, 3.59.24 PM | Сообщение # 30 |
|
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
| Салат по–мюнхенськи
Вам буде потрібно: * 200 г шинки
* 200 г єментальського сиру (можна замінити сиром гауда)
* 4 цибулини середнього розміру
* 4 маринованих огірка
* 1 невеликий пучок зеленої цибулі
* петрушка Для салатного соусу: * 100 мл олії
* 0.5 склянки м’ясного бульйону
* 0.5 склянки оцту ( бажано винного)
* 3 ст. ложки пива
* 1 ч. ложка меду або бурякового сиропу
* 1 ч. ложка майорану
* мелений кмин на кінчику ножа
* перець
* сіль Спосіб приготування: 1. Шинку, сир і огірки наріжте тонкими смужками. Почистіть цибулю і тонко наріжте кільцями.
Приготування салата по–мюнхенськи. Етап 2
2. Опустіть цибулю в підсолену киплячу воду і потримайте 4 -5 хв. Потім воду злийте, цибулю обсушіть і остудіть.
3. Наріжте зелену цибулю і подрібніть петрушку.
4. Всі інгредієнти покладіть у салатницю і обережно перемішайте.
5. Для бурякового сиропу наріжте 1 невеликий буряк на шматочки і зваріть у невеликій кількості води до м’якості.
Буряковий сироп
6. Додайте 1 ст. ложку цукру, поваріть ще трохи і злийте рідину.
7. Для соусу перемішайте олію, оцет, бульйон, пиво, мед або буряковий сироп до отримання однорідної маси.
8. Приправте майораном, кмином, сіллю і перцем.
Соус
9. Полийте салат соусом.
10. Поставте на півгодини в холодильник, потім приправте до смаку.
|
| |
| |
