Фільми онлайн українською netlibrary.at.ua

За Єдність України. netlibrary.at.ua
[ Нові повідомлення · Учасники · Правила форуму · Пошук · RSS ]
Сторінка 2 з 4«1234»
Forum » Кулінарний форум » Другі страви » Другі страви
Другі страви
irishaДата: Четвер, 2011-02-24, 11.03.19 AM | Сообщение # 16
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
Куряча печінка по-французьки


* 700 г курячої печінки
* 12 штук (200 г) нарізаних скибочками крупних печериць
* 1 стакан (150 г) муки
* 1 ч. л. меленої паприки
* 6 ст. л. (90 мл) олії
* 2 ст. л. вершкового масла
* 1 велика цибулина
* 1 подрібнений зубчик часнику
* 4 ст. л. (60 мл) оливкової олії
* 3/4 стакана (190 мл) білого сухого вина
* 1/2 ч. л. насіння кропу або фенхеля
* 1 крупний помідор

Спосіб приготування:

1. Борошно змішайте з меленою паприкою.
Змішуємо борошно з паприкою
2. Курячу печінку помийте, обітріть паперовим рушником і обваляйте в борошняній суміші.
Обсушуємо печінкуПриготування курячої печінки по-французьки. Етап 2
3. Розігрійте в сотейнику на середньому вогні 3 ст. л. (45 мл) олії і 1 ст. л. вершкового масла.
4. Пасеруйте гриби протягом 1 хвилини, а потім вийміть з сотейника шумівкою. Це потрібно, щоб грибний сік з маслом залишилися в сотейнику.
Приготування курячої печінки по-французьки. Етап 4
5. Знову поставте сотейник на вогонь і покладіть туди олію (3 ст. л.) та вершкове (1 ст. л.) масло, що залишилися.
6. Цибулину почистіть і дрібно нашаткуйте. Покладіть в сотейник. Додайте часник. Обсмажуйте на середньому вогні протягом 2 хвилин. Перекладіть в інший посуд за допомогою шумівки.
Смажимо цибулю
7. Розігрійте в сотейнику 4 ст. л. оливкової олії. Покладіть в сотейник курячу печінку. Смажте 8-10 хвилин, періодично помішуючи, до золотаво-коричневого кольору.
Смажимо курячу печінку
8. Перекладіть печінку в інший посуд. Поставте в тепле місце.
9. Помідор обшпарте окропом, зніміть шкірку, м’якоть наріжте кубиками.
10. Влийте в сотейник вино з насінням кропу. Варіть на слабкому вогні 4-5 хвилин. Додайте нарізаний помідор. Тушкуйте 2-3 хвилини.
11. Знов покладіть в сотейник обсмажені гриби, цибулю і курячу печінку. Перемішайте.
12. Посоліть і поперчить. Можна подавати до столу.

 
irishaДата: Четвер, 2011-02-24, 11.04.51 AM | Сообщение # 17
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
Куряче філе в мигдалі

* 2 курячі грудки (всього біля 500 г м’яса)
* 3 ст. л. білого сухого вина
* 2 ст. л. кукурудзяного або картопляного крохмалю
* 1 ст. л. соєвого соусу
* 1/2 ч. л. цукру
* 75 г мигдалю
* 1 яйце
* олія для фритюру

Спосіб приготування:

1. Наріжте вимите і обсушене паперовою серветкою куряче філе на смужки розміром приблизно 7 на 2,5 см.
Нарізаємо філе
2. Змішайте вино з соєвим соусом і 1 ст. л. крохмалю.
Рецепт курячого філе в мигдалі. Етап 2Додаємо крохмаль до маринаду
3. Додайте до маринаду цукор.
Додаємо цукор до маринаду
4. Покладіть курячі смужки в приготований маринад і гарненько їх в нім обваляйте.
Маринуємо філе
5. Накрийте посуд з куркою кулінарною плівкою і поставте на 1 годину в холодильник.
6. Подрібніть мигдаль в блендері або кавомолці.
Подрібнюємо мигдаль
7. Змішайте крохмаль, що залишився, з меленим мигдалем.
Додаємо крохмаль до паніровки
8. Злегка збийте в окремому посуді яйце.
9. Спочатку вмочуйте шматочки курки у збите яйце, в потім обвалюйте в мигдальній суміші.
Обвалюємо філе у паніровці
10. Смажте у фритюрі по 3 хвилини до утворення золотистої скориночки.
11. Готові шматочки викладайте на паперовий рушник.
12. Подавайте до столу гарячими з рисом і кисло-солодким китайським соусом.

 
irishaДата: Четвер, 2011-02-24, 11.06.38 AM | Сообщение # 18
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
Курячий рулет з савойською капустою

* 2 курячих грудки
* 1 качан савойської капусти
* 2 морква
* 2 ст. ложки соняшникової олії
* 30 г вершкового масла
* 1 ст. ложка готової гірчиці
* 1 ст. ложка крохмалю
* чорний мелений перець
* мелена паприка
* сіль

Спосіб приготування:

1. Помийте і обсушіть курячі грудки серветкою.
2. Вимийте качан капусти, розберіть його на листя. Видаліть товсті прожилки в середині листів і бланшируйте декілька хвилин в киплячій воді.
3. Злийте воду.
4. Наріжте капустяне листя довгими смужками.
5. Курячі грудки проріжте навпіл (не розрізаючи до кінця), а потім так само розріжте кожну половинку.
Ріжемо м'ясо
6. Злегка відбийте розрізані грудки.
Приготування курячого рулета з савойською капустою. Етап 6
7. Змастіть м’ясо гірчицею, посипте чорним перцем, паприкою і сіллю.
Приготування курячого рулета з савойською капустою. Етап 7
8. Викладіть нарізану капусту на м’ясо.
Приготування курячого рулета з савойською капустою. Етап 8
9. Скрутіть курячі грудки рулетом, починаючи з вужчого кінця.
Робимо рулет
10. Закріпіть рулети зубочистками.
Приготування курячого рулета з савойською капустою. Етап 10
11. Налийте в сковороду олію і обсмажте рулети на середньому вогні до готовності, перевертаючи їх.
Приготування курячого рулета з савойською капустою. Етап 11Приготування курячого рулета з савойською капустою. Етап 11_
12. Моркву відваріть майже до готовності, наріжте кружечками і підрум’яньте в олії на сковороді.
Підсмажуємо моркву
13. Порізану капусту прогрійте на вершковому маслі.
14. Наріжте рулети навскоси і викладіть на тарілку з капустою і морквою.

Примітка: До цієї страви можна приготувати наступний соус. Додайте в сковороду, де смажилася курка, небагато м’ясного бульйону або води, приправте прянощами, посоліть і злегка згустіть крохмалем.

 
irishaДата: Четвер, 2011-02-24, 11.08.13 AM | Сообщение # 19
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
Курячий штрудель з цитрусовим соусом



* 2 штуки курячого філе
* половина зеленого яблука
* 2 ст. ложки родзинок
* 2 ст. ложки волоських горіхів
* 40 г сиру гауда
* 2 яйця
* 2 картоплини
* 6 ст. ложок борошна
* 300 г олії
* сіль
* мелений чорний перець
* зелень

Для соусу:

Курячий штрудель з цитрусовим соусом. Інгредієнти

* 1 апельсин
* 1 лимон
* 1 грейпфрут
* 1 ст. ложка вершкового масла
* 1 ст. ложка цукру
* 1 ч. ложка куркуми
* 1 ст. ложка крохмалю
* 3/4 склянки води

Спосіб приготування:

1. Для соусу: вичавіть з фруктів сік і процідіть його.
Приготування курячого штруделя з цитрусовим соусом. Етап 1Приготування курячого штруделя з цитрусовим соусом. Етап 1'
2. Закип’ятіть сік з куркумою, цукром і вершковим маслом. Додайте розведений у воді крохмаль і проваріть 5 хвилин. Соус готовий.
Приготування курячого штруделя з цитрусовим соусом. Етап 2Приготування курячого штруделя з цитрусовим соусом. Етап 2'
3. Очистіть картоплю і натріть на середній терці. Ретельно відіжміть сік.
Приготування курячого штруделя з цитрусовим соусом. Етап 3
4. Куряче філе тонко відбийте без розривів. Посоліть, посипте перцем.
Приготування курячого штруделя з цитрусовим соусом. Етап 4
5. У центр покладіть скибочки яблук, родзинки, роздроблені горіхи і сир.
Приготування курячого штруделя з цитрусовим соусом. Етап 5
6. Скрутіть куряче філе так, щоб начинка була в середині. Обв’яжіть білою ниткою.
Приготування курячого штруделя з цитрусовим соусом. Етап 6
7. Запаніруйте в борошні, яйці і тертій картоплі і ще раз в борошні, яйці і тертій картоплі.
Приготування курячого штруделя з цитрусовим соусом. Етап 7Приготування курячого штруделя з цитрусовим соусом. Етап 7'Приготування курячого штруделя з цитрусовим соусом. Етап 7''
8. Розігрійте масло і обсмажте штрудель у фритюрі до золотавої скориночки.
9. Загорніть штруделі у фольгу і запікайте в духовці 10-15 хвилин.
Приготування курячого штруделя з цитрусовим соусом. Етап 9Приготування курячого штруделя з цитрусовим соусом. Етап 9'
10. Акуратно витягніть нитки та розріжте готові штруделі по діагоналі.
11. Налийте тонкий шар соусу на тарілку і викладіть на соус штрудель.
12. Прикрасьте зеленню.

 
irishaДата: Четвер, 2011-02-24, 11.09.47 AM | Сообщение # 20
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
Курячі рулетики з сиром



* 2 штуки курячого філе
* 100 г твердого сиру
* 8 скибочок грудинки (бекону)
* 50 г вершків
* 2 ст. ложки кетчупу
* олія для змащування сковороди
* сіль, перець
* помідори, огірок
* зелень

Спосіб приготування:

1. Промийте куряче філе і обріжте зайвий жир.
2. Розріжте філе уподовж на тонкі скибочки. Ніж повинен бути достатньо гострим.
Нарізаємо м'ясо
3. Накрийте скибочки харчовою плівкою і відбийте їх.
Відбиваємо м'ясо
4. Якщо сир і бекон не дуже солоні, посипте м’ясо сіллю. Поперчіть.
5. Сир натріть на крупній тертці.
6. На кожен шматочок курячого філе покладіть трохи натертого сиру.
Кладемо сир
7. Загорніть сир в м’ясо.
Підгортаємо країЗакручуємо рулетик
8. Потім загорніть м’ясо в бекон і заколіть зубочисткою.
Обгортаємо бекономЗакріплюємо рулетики
9. Змастіть сковороду маслом і покладіть в неї рулетики. Обсмажте з усіх боків по 4-5 хвилин.
10. Для приготування соусу дрібно наріжте 2 скибочки бекону і обсмажте декілька хвилин на сковороді.
11. Додайте кетчуп і вершки і тушкуйте до загусання соусу.
Додаємо кетчупДодаємо вершки
12. Приберіть зубочистки, викладіть рулетики на тарілку і полийте соусом.
13. Гарнір може бути з овочів або зеленого салату.

Примітка: Курячі рулетики з сиром можна смажити на грилі.

 
irishaДата: Четвер, 2011-02-24, 11.11.09 AM | Сообщение # 21
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
Курячі кишеньки з сиром

* 2 курячих грудки
* 100 г твердого сиру (чеддер або едам)
* 1 яйце
* панірувальні сухарі
* олія для смаження
* сіль
* перець

Для соусу:

* солоний огірок або каперси
* 100 г сметани
* 1-2 зубчики часнику

Спосіб приготування:

1. Помийте курячі грудки і видаліть мале філе.
2. Проріжте в курячих грудках кишеньку.
Прорізаємо кишеньки
3. Посоліть і поперчіть грудки всередині і зовні.
Солимо та перчимо
4. Натріть сир на крупній тертці.
Натираємо сир
5. Наповніть кишеньки натертим сиром. Якщо хочете, заколіть розріз зубочистками.
Накладаємо сир у кишеньки
6. Збийте яйце, умочіть грудки в яйці, а потім обваляйте в сухарях.
Вмочуємо в яйціПаніруємо
7. Розігрійте олію на сковороді і обсмажте грудки з обох боків до рум’яної скоринки. Збавте вогонь і смажте до готовності, не накриваючи сковороду кришкою.
8. Для приготування соусу натріть огірок на крупній тертці або наріжте дрібними шматочками. Якщо використовуєте каперси, подрібніть їх ножем.
9. Часник розчавіть.
10. Змішайте сметану з огірком та часником.
Готуємо соус
11. Викладіть соус на грудки, прикрасьте блюдо і подавайте до столу. Не забудьте прибрати зубочистки з обсмажених грудок.

 
irishaДата: Четвер, 2011-02-24, 11.12.25 AM | Сообщение # 22
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
Курячі кошики з грибами

* 550 г курячого філе
* 300 г печериць або інших свіжих грибів
* 2 великих цибулини
* 1 яйце
* 2 зубчики часнику
* 90 г мелених білих сухарів
* 4 ст. л. сметани
* 1/2 ч. л. соку імбиру
* 50 г вершкового масла
* сіль

Спосіб приготування:

1. Куряче філе вимийте і прокрутіть через м’ясорубку двічі.
2. Половину цибулини натріть на дрібній терці і додайте до курячого фаршу.
Натираємо цибулинуДодаємо цибулю до фаршу
3. Посоліть фарш і додайте сік імбиру. Вимішуйте фарш доти, поки він не стане в’язким.
Приправляємо фаршВимішуємо фарш
4. Півтори цибулини і гриби дрібно покришить.
5. Обсмажте цибулю на рослинному маслі до золотистого кольору.
6. Додайте до цибулі гриби і тушкуйте до готовності.
Тушкуємо гриби
7. Часник дрібно наріжте. Додайте до цибулі і грибів і тушкуйте ще пару хвилин. Додайте 2 ст. л. сметани. Посоліть і поперчіть. Тушкуйте ще 2 хвилини.
8. Можна використати готові формочки для кексів, але можна їх зробити й самостійно. Візьміть невисоку молочну чашку, яка розширюється догори та квадратний лист кулінарної фольги.
Готуємо фольгу
9. Лист фольги складіть вчетверо та укладіть його всередину чашки.
10. Розправте фольгу за формою чашки, куточки загніть назовні. Формочка готова.
Робимо формочку
11. Формочки щедро намажте вершковим маслом і обсипте сухарями.
Змащуємо та посипаємо форми
12. З курячого фаршу скачайте кульки діаметром близько 4 см. Краще це робити мокрими руками.
Робимо м'ясну кульку
13. На дно кожної форми покладіть кульку курячого фаршу, мокрими руками розпластайте його по дну форми і сформуйте бортики заввишки приблизно 1,5 см.
Розподіляємо фарш по формі
14. В центр кожного кошика викладіть гіркою грибний фарш. Залишайте простір між начинкою і бортиками кошика.
15. Посипте кожну гірку грибної начинки 1/2 ст. л. мелених сухарів.
Посипаємо сухарями
16. Збийте яйце з 2 ст. л. сметани. Злегка підсоліть і полийте цією сумішшю кожен кошик, починаючи з верхівки. Намагайтесь, щоб яєчна суміш не затікала за м’ясні бортики.
Готуємо яєчну сумішПоливаємо начинку
17. Випікайте в розігрітій до 200°С духовці 10 хвилин.
18. Покладіть на верхівку кожного кошика чайну ложечку вершкового масла. Випікайте ще 5 хвилин.
Кладемо масло
19. Виньте кошики з духовки, розгорніть форми, вийміть кошики і одразу ж подавайте до столу.

 
irishaДата: Четвер, 2011-02-24, 11.14.00 AM | Сообщение # 23
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
Курячі крильця в маринаді

[

* 1 кг курячих крилець
* 4 великих картоплини
* декілька шматочків консервованого червоного перцю
* 3 ст. ложки соєвого соусу
* 2 ст. ложки оцту
* 2 ст. ложки олії
* 2 ч. ложки меленої паприки
* 1 ч. ложка меленого запашного перцю
* 1 ч. ложка чорного перцю
* зелень
* сіль
* олія для обсмажування

Спосіб приготування:

1. Обробіть і вимийте курячі крильця.
2. Зробіть суміш з оцту, 2 ст. ложок олії, 1,5 ч. ложки паприки, 3/4 ч. ложки чорного перцю, запашного перцю і 1 ч. ложки солі.
Готуємо маринад
3. Обмажте сумішшю крильця і залиште в цьому маринаді на 40 хвилин.
Маринуємо крильця
4. Картоплю помийте, почистіть, зваріть і зробіть пюре.
5. У пюре додайте прянощі, які у вас залишилися. Перемішайте.
6. З пюре зробіть невеликі кульки. Відкладіть їх приготування на той час, коли готуватимуться крильця.
Приготування курячих крилець в маринаді. Етап 5
7. Розігрійте духовку до 190°С.
8. Змастіть деко олією і викладіть на нього крильця.
Приготування курячих крилець в маринаді. Етап 7
9. Полийте крильця соєвим соусом і поставте в духовку на середній рівень на 20 хвилин, а потім на верхній рівень, щоб вони добре підрум’янилися.
Приготування курячих крилець в маринаді. Етап 8
10. Картопляні кульки обсмажте на олії на сковороді або у фритюрі.
11. Викладіть на тарілку крильця, декілька картопляних кульок і прикрасьте перцем і зеленню.

 
irishaДата: Четвер, 2011-02-24, 11.15.29 AM | Сообщение # 24
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
Курячі ніжки, фаршировані омлетом з шинкою

* 2 крупних курячих ніжки
* 2 яйця
* 80 г копченої шинки
* 100 г твердого сиру
* 100 г замороженої стручкової квасолі
* 2 зубчики часнику
* 2 ст. ложки майонезу
* 2 ст. ложки олії
* перець
* сіль

Спосіб приготування:

1. Помийте ніжки і обсушіть їх серветкою.
2. Розріжте ніжки уздовж кісточок майже до кінця. Відокремте м’ясо від кісточок.
3. Відрубайте більшу частину кісточок так, щоб їхня частина, що залишилася, була біля 5 см довжиною.
Підготовлюємо ніжки
4. Розкладіть ніжки шкіркою вниз і відбийте м’ясо.
5. Зріжте частину м’яса так, щоб шкіра була трохи більшою за м’ясо.
6. Посипте м’ясо перцем і подрібненим часником.
Посипаємо м'ясо приправами
7. Стручкову квасолю опустіть на 1 хвилину в окріп, потім відкиньте на друшляк.
8. Наріжте шинку шматочками, сир натріть на тертці. Збийте яйця з майонезом.
Подрібнюємо сир та шинку
9. Перемішайте яєчну суміш з шинкою і квасолею.
10. Налийте на сковороду масло і підсмажте омлет з шинкою і квасолею.
Смажимо омлет
11. Розріжте омлет на 2 частини і покладіть на м’ясо.
Викладаємо омлет на м'ясо
12. Посипте сиром.
Посипаємо м'ясо тертим сиром
13. Стягніть шкіру на ніжках і скріпіть її зубочистками.
Скріплюємо ніжки
14. Покладіть ніжки на деко, змащене олією.
15. Випікайте 35 хвилин при температурі 180°С на помірному вогні.

 
irishaДата: Четвер, 2011-02-24, 11.17.22 AM | Сообщение # 25
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
М’ясний торт

* 400 г яловичої вирізки
* 200 г шампіньйонів
* 100 г твердого сиру
* 1 велика або 2 невеликих цибулини
* 2 помідори
* чверть стручка червоного гострого перцю
* 1 лавровий лист
* 3 ст. ложки оліїМ'ясний торт. Інгредієнти
* 2 зубчики часнику
* 2 ст. ложки подрібнених волоських горіхів
* 3 ст. ложки томатного соусу
* олія для обсмажування
* сіль

Спосіб приготування:

1. Вимийте м’ясо і наріжте його упоперек тонкими скибочками.
2. Накрийте м’ясо плівкою і відбийте.
Відбиваємо м'ясо
3. Очистіть часник і наріжте його тонкими шматочками.
4. У гострого перчика видаліть насіння і подрібніть сам перець.
5. У мисці змішайте часник, гострий перець, розкришений лавровий лист і 3 ст. ложки олії.
6. Покладіть м’ясо в отриманий маринад на 20 хвилин. Протягом цього часу переверніть його 3 рази.
7. Очистіть цибулю і наріжте її тонкими кільцями або півкільцями.
8. Помідори вимийте і наріжте тонкими кільцями.
9. Вимийте шампіньйони, обсушіть і наріжте подовжніми скибочками.
Нарізаємо овочі
10. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте цибулю і гриби. Посоліть на смак.
Обсмажуємо гриби
11. Розігрійте сковороду без масла, викладіть в неї м’ясо разом з маринадом і обсмажте скибочки по 3 хвилини з кожного боку. Посоліть.
Обсмажуємо м'ясо
12. Сир натріть на крупній терці. Половину сиру змішайте з горіхами.
13. У круглу форму для випічки покладіть кондитерський папір, змастіть його жиром і викладіть половину обсмаженого м’яса у формі серця.
Викладаємо папірВикладаємо м'ясо
14. Зверху на м’ясо покладіть грибну начинку. Посипте торт сиром з горіхами.
Викладаємо грибиВикладаємо сир
15. Зверху викладіть м’ясо, що залишилося, на м’ясо томатний соус.
Викладаємо м'ясоЗмащуємо соусом
16. Потім викладіть шар кружків помідорів, посипте сиром, що залишився.
Викладаємо помідориВикладаємо сир
17. Розігрійте духовку до 200°С.
18. Поставте торт в духовку на 20 хвилин.

 
irishaДата: Четвер, 2011-02-24, 11.19.29 AM | Сообщение # 26
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
Млинці з грибами

* 180 г (4 найповніших ст. ложки) борошна
* 1яйце + 1 яєчний жовток
* 1 ст. ложка соняшникової олії
* 30 г вершкового масла
* 150 мл молока
* 150 мл газованої столової води
* 1/2 ч. ложки соли
* 1 ст. ложка цукру

Примітка: газовану воду можна замінити негазованою, але молоко для млинців завжди краще розводити навпіл водою, тоді тісто виходить більш легким. Яйце надає тісту еластичність, а додатковий жовток додає пористості.
Для начинки:

Млинці з грибами. Інгредієнти

* 500 г свіжих грибів
* 300 г сметани
* 30 г вершкового масла
* 1 цибулина
* 1 зубчик часнику (за бажанням)
* чорний мелений перець
* невеликий пучок зеленої цибулі
* 4 ст. ложки олії
* сіль

Примітка: Якщо ви використовуєте лісові гриби, спочатку відваріть їх в підсоленій воді до готовності, а потім готуйте за рецептом.
Спосіб приготування:

1. Приготуйте млинці так само, як в рецепті млинців з сирною начинкою.
2. Для начинки наріжте цибулину дрібними кубиками, а почищені і вимиті гриби - шматочками середнього розміру.
Приготування млинців з грибами. Етап 2Приготування млинців з грибами. Етап 2'
3. Розігрійте в сковороді 2 ст. ложки олії, злегка обсмажте в ній нарізану цибулю, потім додайте вершкове масло і смажте цибулю до прозорості.
Приготування млинців з грибами. Етап 3Приготування млинців з грибами. Етап 3'
4. Вийміть цибулю з сковороди. До жиру, що залишився в сковороді додайте 2 ст. ложки олії і нарізані гриби.
Приготування млинців з грибами. Етап 4
5. Коли гриби пустять сік і він почне випаровуватися, додайте обсмажену цибулю, посоліть і поперчіть на смак. Додайте роздушений або дрібно нарізаний часник. Потушкуйте суміш хвилину-другу.
Приготування млинців з грибами. Етап 5
6. Додайте до грибів сметану, тушкуйте біля 3 хвилин. Досоліть, якщо необхідно.
Приготування млинців з грибами. Етап 6
7. Покладіть на млинчик грибну начинку, складіть його удвічі, потім ще удвічі.
Кладемо начинку ни млинціЗагортаємо млинчикиРобими конверт з млинців
8. Покладіть готовий млинчик на тарілку, посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею.

 
irishaДата: Четвер, 2011-02-24, 11.24.30 AM | Сообщение # 27
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
М’ясні рулетики з копчениною і солоними огірками

* 4 свинячих шніцелі для рулетів (по 200 г)
* 100 г копченої яловичини
* 3 маринованих або солоних огірка
* 500 мл м’ясного бульйону
* 2 морквини
* 300 г дрібної цибулі або цибулі шалот
* 2 ст. ложки олії
* М'ясні рулетики з копчениною і солоними огірками. Інгредієнти 2 ст. ложки томатної пасти
* 1 ч. ложка горошин чорного перцю
* 4 ст. ложки гірчиці в зернах
* 2 ст. ложки борошна
* мелений чорний перець
* сіль

Спосіб приготування:

1. Копчену яловичину, огірки і половину цибулі дрібно наріжте.
Рецепт приготування м'ясних рулетиків з копчениною і солоними огірками. Етап 1
2. Моркву наріжте кружечками.
3. Яловичину злегка обсмажте, додайте подрібнену цибулю і підрум’яньте.
4. Додайте до піджарки огірки, гірчицю і перемішайте. Посоліть і поперчіть.
Рецепт приготування м'ясних рулетиків з копчениною і солоними огірками. Етап 4
5. Шніцелі вимийте і обсушіть серветкою. Злегка відбийте. Посоліть, поперчіть і покладіть на них начинку, залишаючи продольні краї вільними.
Рецепт приготування м'ясних рулетиків з копчениною і солоними огірками. Етап 5
6. Продольні краї шніцелів підверніть, щоб начинка не випадала, скрутіть рулетики і обв’яжіть їх товстими натуральними нитками білого кольору.
Скручуємо рулетикиОбв'язуємо рулетики ниткою
7. Духовку нагрійте до 200°С.
8. Рулетики обсмажте в олії на сковорідці.
9. Додайте цибулини, які залишилися, і смажте до золотавого кольору.
Рецепт приготування м'ясних рулетиків з копчениною і солоними огірками. Етап 9
10. Покладіть томатну пасту, прянощі і ще підрум’яньте.
11. Посипте рулетики борошном і підсмажуйте ще 3 хвилини.
12. Влийте бульйон і доведіть до кипіння, покладіть моркву. Перекладіть, у разі потреби, в посуд для духовки.
13. Рулети тушкуйте в духовці 90 хвилин, перевертаючи кожні 15 хвилин.
Рецепт приготування м'ясних рулетиків з копчениною і солоними огірками. Етап 13
14. Зніміть з рулетиків нитки, розріжте кожний рулетик на три частини, вікладіть на тарілки, огарніруйте тушкованими овочами і полийте соусом.

 
irishaДата: Четвер, 2011-02-24, 11.54.22 AM | Сообщение # 28
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
Ледачі вареники з сиру/c]
[c]

* 400 г однорідного сиру
* 1 яйце
* 3-4 повних ст. ложок борошна
* цукор на смак
* сіль для варіння
* борошно для підсипання

Спосіб приготування:
1. Домашній сир протріть через сито або пропустіть через м’ясорубку, щоб він став більш однорідним і краще формувався. Однорідний магазинний сир підготовляти не треба.
2. М’ялкою розімніть сир з цукром, додаючи його на смак.
Додаємо цукор
3. Додайте в сир яйце і знову розімніть.
Додаємо яйце
4. У сирну масу додайте борошно і гарненько розімніть. Кількість борошна залежить від сиру і ваших уподобань. Якщо ви любите ніжні вареники, спробуйте обмежитися 3 повними ст. ложками (такі вареники трохи складніше варити). Для щільніших вареників покладіть більше борошна. Перш ніж варити велику кількість вареників, спробуйте зварити один. Якщо він розвалиться, додайте борошна.
5. Підготовлене тісто для зручності розділіть на 3-4 частини.
6. Добре посипте обробну дошку борошном. Відокремлену частину тіста скачайте в тонку (діаметром близько 2 см) ковбаску, яку наріжте на шматочки завдовжки близько 1,5 см. Можна робити вареники і більшого розміру, але маленькі простіше варити і вони краще виглядають.
Робимо ковбаскуНарізаємо ковбаску
7. З нарізаних шматочків сформуйте круглі «монетки» завтовшки 6-7 мм. В середині кожного вареника зробіть пальцем невелику вм’ятину. Така вм’ятина на готовому варенику дозволить йому краще утримувати масло або сметану.
Формуємо вареник
8. Варіть вареники в просторій каструлі у великій кількості води при несильному її кипінні. Опустіть вареники в киплячу підсолену воду, акуратно проведіть ложкою по дну каструлі, щоб вареники до нього не приклеїлися, і варіть їх 1-2 хвилини після спливання.
Варимо ледачі вареники
9. Вийміть вареники шумівкою на тарілку, приправте за смаком і теплими подавайте до столу. Так само вчиніть з тістом, що залишилося.

 
irishaДата: Четвер, 2011-02-24, 11.56.57 AM | Сообщение # 29
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
Млинці з пікантною сирною начинкою

* 180 г (4 найповніших ст. ложки) борошна
* 1 яйце + 1 яєчний жовток
* 1 ст. ложка соняшникової олії
* 30 г вершкового масла
* 150 мл молока
* 150 мл газованої столової води
* 1/2 ч. ложки соли
* 1-2 ст. ложки цукру (залежно від начинки)

Для начинки:
* 300 г сиру без грудочок
* 2-3 ст. ложки майонезу
* 1-2 зубчики часнику
* 1/2 ч. ложки карі
* пучок кропу
* сіль, перець на смак

Спосіб приготування:

1. Збийте яйце і жовток з сіллю і цукром.
Приготування млинців з сирною начинкою. Етап 1
2. Додайте соняшникову олію і розтоплене та охолоджене до кімнатної температури вершкове масло.
Приготування млинців з сирною начинкою. Етап 2
3. Додайте половину молока і води, добре перемішайте.
Приготування млинців з сирною начинкою. Етап 3
4. Просійте борошно в миску. Поступово, перемішуючи, додайте в борошно яєчну суміш. Гарненько розмішайте міксером до однорідності.
5. У густе тісто поперемінно додавайте невеликими порціями молоко і воду, поки тісто не буде консистенції рідкої сметани.
6. Сковороду (неодмінно важку і з товстим дном) розігрійте на середньому вогні. Змащуйте сковороду олією за допомогою шматочка картоплини, наколотого на виделку. Завдяки цьому на сковороду не потрапить дуже багато олії, і тісто не «з’їжджатиме» по олії грудками.
Змащуємо сковороду олією
7. Намагайтесь кожного разу наливати однакову кількість тіста і, злегка повертаючи сковорідку, розподіляйте тісто по дну рівним шаром.
Приготування млинців з сирною начинкою. Етап 7Приготування млинців з сирною начинкою. Етап 7'
8. Коли млинець підсмажиться з одного боку, переверніть його і злегка підсмажте з іншою.
Смажемо млинціПриготування млинців з сирною начинкою. Етап 8'
9. Готовий млинець легко сповзає з сковорідки.
Приготування млинців з сирною начинкою. Етап 9
10. Для начинки змішайте сир з майонезом, роздавленим часником, дрібно нарізаним кропом, сіллю і спеціями. Намажте сирну начинку на млинці, скрутіть в рулетики, розріжте навскоси навпіл і викладіть на тарілки.

 
irishaДата: Неділя, 2011-02-27, 2.04.57 PM | Сообщение # 30
Полковник
Группа: Модератори
Сообщений: 1399
Награды: 10
Репутация: 6
Статус: Offline
Млинці класичні

* 1 літр молока
* 1 кг борошна
* сухі активні дріжджі з розрахунку на 1 кг борошна (див. на упаковці дріжджів)
* 4 яйця
* 3 ст. ложки олії
* 2 ст. ложки цукру
* 1,5 ч. ложки солі

Спосіб приготування:

1. Просійте борошно через сито в трилітрову каструлю.
Просіюваємо борошно
2. Змішайте борошно з сухими дріжджами.
Приготування млинців класичних. Етап 2
3. Покладіть цукор, сіль, яйця і олію. Добре перемішайте.
4. Помалу додайте в борошно тепле молоко, ретельно розмішуючи до гладкості.
Приготування млинців класичних. Етап 4
5. Накрийте кришкою і поставте в тепле місце. Можна поставити на каструлю з підігрітою водою.
6. Коли тісто підніметься по самі вінця каструлі, починайте пекти млинці.
Приготування млинців класичних. Етап 6
7. Найкращі сковороди для млинців - невеликі, чавунні, з товстим дном.
8. Приготуйте миску, в яку ви складатимете млинці, поставте її поблизу на каструлю з гарячою водою, щоб млинці не охололи.
9. Зручно змащувати сковороду сирою картоплею. Виріжте з сирої очищеної картоплі прямокутник і наколіть його на вилку.
10. Поставте сковороду на вогонь і змастіть олією, використовуючи підготовлену картоплю.
Змащуємо сковороду олією
11. Наливайте ополоником тісто, нахиляючи сковороду, щоб тісто рівномірно розтеклося. Перші млинці, як і належить, прилипають до сковороди. Добре розігрійте сковороду і смажте млинці з обох сторін до рум’яного кольору.

 
Forum » Кулінарний форум » Другі страви » Другі страви
Сторінка 2 з 4«1234»
Пошук:

Увага! ВСІ МАТЕРІЛИ РОЗМІЩЕННІ НА САЙТІ ПРИЗНАЧЕНІ ЛИШЕ ДЛЯ ОЗНАЙОМЛЕННЯ. ВСІ ПРАВА НАЛЕЖАТЬ ВЛАСНИКАМ САЙТУ. З повагою адміністрація сайту netlibrary.at.ua

Вверх