1 маленька голівка цвітної капусти
1 куряча грудка
2-3 картоплини
морква, цибуля
сіль, перець
лавровий листок
вершкове масло

Три-чотири літра води довести до кипіння.
Курячі грудки помити, порізати на довгі смужки, кинути у воду, проварити декілька хвилин.
Цибулину очистити і додати цілою у воду. Моркву порізати кружечками і трохи потушкувати на вершковому маслі.
Картоплю очистити, порізати кубиками і кинути до курячих грудок. Дати покипіти 5 хвилин, додати моркву і розібрану на суцвіття цвітну капусту.
Посолити, поперчити і довести до готовності.

200 г грибів
200 г гарбуза
1 цибулина
корінь петрушки
2 картоплини
1 помідор
5 ст. води
2 ст. л. олії
зелень
сіль, перець

Гриби та цибулю нарізати невеликими кубиками, корінь петрушки подрібнити, перемішати та спасерувати на олії.
Гарбуз та картоплю нарізати брусочками, залити горячою водою та варити 10 хвилин.
Добавити овочі, гриби, нарізані шматочками помідори, посоли, поперчити та варити до готовності.
При подачі посипати рубленою зеленню.

Зварити горох до такого стану, щоб легко було його розтерти.
Гарячий горох дати в блендер чи комбайн і на найвищих обертах добре його перетерти, щоб вийшло гладесеньке пюре без грудок.
До гарячого пюре додати масло (не жалійте) за смаком і влити гаряче молоко. Я даю не багато, щоб вийшов справжній суп-пюре. Посолити.
В кінці видусити часничок (к-ть за вашим смаком).
Обовязково!!! До того супу ідуть сухарики.
Батон порізати на кубики. Добре висушити на сковорідці. Я люблю, щоб ті сухарики були трошки з маслом. Коли вже майже готові- нарізати плястерками масло на сухарики. Масло розпуститься і просякне в сухарики. Вони тоді такі смачні!!!!
Суп подавати відразу. Посипати сухариками.

250 г картоплі
150 г щавлю
1 морква
1 цибулина
1-2 ст. л. вершкового масла
зелень, сіль
3 яйця
сметана
Коріння нарізати кубиками, спассерувати.
Поставити варити яйця.
В киплячу воду вкинути нарізану кубиками картоплю, проварити, потім опустити пассеровані овочі.
За п'ять хвилин до закінчення варіння покласти порізані яйця і добре промиті і нарізані листя щавлю, посолити. Подавати зі сметаною і зеленню.

500 г курки
1 б. консервованої кукурудзи
1 пучок стебла селери
70 г локшини
рослинна олія, білий перець

Промиту непорізану курку відварити, остудити.
Селеру порізати, кукурудзу відцідити.
В сковорідці на сильному вогні добре розігріти олію і обжарити селеру.
Курку нарізати шматочками і обжарити на сковорідці до рум'янця.
Довести бульйон до кипіння, покласти в нього м'ясо, локшину (якщо вона швидкого приготування, слід класти її за 5-7 хвилин до повної готовності страви) й селеру.
Проварити разом на середньому вогні 5-7 хвилин.
Покласти кукурудзу, 1-2 ложечки соєвого соусу або солі.
Потримати страву на повільному вогні ще 5 хвилин.
Поперчити.
Зняти з вогню й залишити настоятися 10-15 хвилин.
Подавати цей супчик можна з січеною зеленню, сметаною, грінками.

200 г картоплі
100 г бобів (квасоля, горох)
2 морква
1 корінь петрушки
1 цибулина
2 ст. л. вершкового масла, сіль

Квасолю промити, залити холодною водою (250 г) і в закритому посуді поступово нагрівати до кипіння (за цей час квасоля набубнявіє)
Варити при слабкому кипінні приблизно годину.
Моркву і петрушку нарізати дрібними кубиками, цибулю подрібнити і все разом спассерувати з жиром.
У підготовлену квасолю влити гарячий бульйон, покласти картоплю, пассеровані овочі, і варити 15-20 хвилин.
За 5 хвилин до закінчення варіння суп посолити.

200 г свинини
лавровий лист
1 пучок зеленої цибулі
1 морквина
пів пучка петрушки і кропу
1 б. білої квасолі
сіль, перець горошком

М'ясо цілим шматком відварити.
Коли воно вже майже готове, виймаємо і нарізаємо порційними шматочками.
Моркву чистимо, нарізаємо кружальцями. Викладаємо в бульйон разом із м'ясом.
Варимо на повільному вогні 10-15 хвилин.
Кладемо в суп квасолю разом із соусом, даємо прокипіти всьому разом 5-7 хвилин.
Зелень дрібно січемо, додаємо в супчик.
Додаємо 1-2 лаврових листки й 6-7 горошин перцю.
Проварюємо 2-3 хвилини, знімаємо з вогню.
Розкладаємо в порційні тарілки, додаємо цибульку.

200 г креветок
2 морквини
150 г консервованого горошка
4 шт. картоплі
1,5 л води
150 г брюссельської капусти
1 ст. л. цукру
сіль
3 ст. л. порізаної петрушки

Моркву і картоплю миємо, чистимо й нарізуємо кубиками. Воду ставимо на вогонь. Коли вона починає закипати, додаємо цукор.
У підсолоджений окріп вкидаємо проціджений консервований горошок, брюссельську капусту, порізані морквину й картоплю. Одразу солимо і варимо 10-15 хвилин, час від часу помішуючи.
Креветки промиваємо і очищуємо. Вкидаємо їх у бульйон і варимо 10 хвилин.
Вже готовий бульйон переливаємо в супницю і притрушуємо порізаною петрушкою.

курячий бульйон
морква
мука
яйце
сіль
зелень

Приготувати прозорий, наваристий курячий бульйон. Моркву порізати фігурно, відварити в бульйоні.
Замісити тісто на кльоцки, використовуючи лише муку, сіль і яйце (тісто без води). Окремо відварити в киплячій воді, відщипуючи шматочки.
Промити холодною водою. У тарілку покласти кльоцки, залити бульйоном і прикрасити зеленню.

Галушки:
4-5 ст. л. муки
20 г вершкового масла
1 яйце
150 г молока
сіль

Розм'якшене масло добре розтираємо з яєчним жовтком, поступово вводимо молоко і муку, потім солимо і ретельно вимішуємо до однорідної еластичної маси. Повинно вийти тісто як на оладки. Яєчний білок збиваємо окремо в піну і вводимо в тісто. Набираємо тісто чайною ложкою, змоченою у воді і опускаємо в киплячий бульйон. Якщо галушка розпливлася в супі, означає ви дали мало муки smile Можете додати ще.
Суп варимо звичайний, картопляний. Галушки довавляєм після зажарки (морква, цибуля) і варимо ще хвилин 10. Можна в нього додавати ще болгарський перець і інші овочі за смаком.

0,5 ст. перлової крупи
400 г грибів
3 шт. картоплі
1 цибулина
морква
зелень
сіль, перець

Влити в каструлю 3 л води. Всипати в неї перлову крупу. Відварити крупу до полуготовності. Додати картоплю порізану кубиками.
На сковороді обсмажити гриби з цибулею і морквою, і з'єднати все разом. Заправити сіллю, перцем, зеленню. Довести до готовності.

4-6 солоних огірків (залежно від розміру)
300 г м’якоті яловичини
1/3 склянки (120 г) перлової крупи
1 склянка (200 мл) огіркового розсолу
6 ст. л. (170 г) консервованого горошку без рідини
1 цибулина середнього розміру
1 морквина
1 корінь петрушки
3 ст. л. (40 г) свіжого кропу
3 ст. л. (40 г) свіжої петрушки
духмяний перець
чорний мелений перець

Зваріть перлову крупу до готовності.
М’ясо наріжте кубиками, обсмажте в 2 ст. л. олії і варіть з коренем петрушки і духмяним перцем в 3,5 літрах води близько 30 хвилин. В середині процесу варіння посоліть бульйон.
Морквину натріть на тертці або наріжте дрібною соломкою.
Пасеруйте моркву в 2 ст. л. олії хвилин п’ять.
Вийміть м’ясо і петрушку з бульйону, потім додайте в бульйон моркву.
Якщо у вас огірки з жорсткою шкіркою або м’якою серцевиною, почистіть їх і видаліть середину. Щільні огірки з ніжною шкіркою обробляти не потрібно. Наріжте огірки кубиками. Ви маєте отримати 1 склянку (200 мл) нарізаних огірків.
отушкуйте огірки до м’якості в невеликій кількості бульйону.
Покладіть в бульйон зварену перловку. Трохи поваріть.
Додайте огірки в суп. Варіть 2 хвилини.
Цибулину наріжте дуже дрібними кубиками.
Покладіть у розсольник консервований горошок, додайте огірковий розсіл до смаку і поперчіть. Варіть ще 2 хвилини.
Покладіть в суп нарізану зелень і через хвилину - цибулю. Зніміть з вогню через 10 секунд після додавання лука.
М’ясо кладіть прямо в тарілки і заливайте супом.